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蛤肉疙瘩汤的做法

2018-11-07 18:24:31
蛤肉疙瘩汤的做法 “说起这蛤肉疙瘩汤可是我们当地的一大特色美食,用的是我们当地特产的文蛤肉和面疙瘩做汤,出锅前加上一大把韭菜末,吃的时候味道鲜美,韭香十足。
黄河口文蛤为蛤中上品,肉味清鲜,营养丰富,俗称“天下鲜”。据分析,黄河口文蛤可食部分各营养成分含量为:水分83.6%、蛋白质10.8%、脂肪2.19%;每百克肉含钙88.18毫克、磷180毫克、铁26.79毫克、锌1.6毫克;氨基酸含量(鲜物质)为10.2%,其中丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸含量较高;脂肪酸含量丰富。” 食材明细 主料 蛤蜊肉 80g 面粉 100g 韭菜 80g 辅料 清水 适量 盐 6g 咸鲜 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 蛤肉疙瘩汤的做法步骤 1文蛤煮熟取肉备用。 2韭菜洗净控水。 3将洗好的韭菜切成末。 4碗中加面粉。 5加适量清水调成小块的面疙瘩。 6锅中加入800ml清水烧开。 7将面疙瘩一点点放入水中,用筷子滑散。 8加入文蛤肉。 9加入盐烧开。 10撒入韭菜末。 11搅匀关火即可。
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