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热天如何健康的吃牛羊肉_0

2018-09-14 16:31:15

热天如何健康的吃牛羊肉 文章摘要:   在我国人们习惯于将牛羊肉归为阳性食物,认为夏季是不宜吃牛羊肉的。其实,这是对牛羊肉的一种误解。在西方,人们习惯于按照蛋白质、碳水化合物、脂肪、水、维生素和矿物质等的含量来规定饮食结构的,牛羊肉同其...   在我国人们习惯于将牛羊肉归为阳性食物,认为夏季是不宜吃牛羊肉的。其实,这是对牛羊肉的一种误解。在西方,人们习惯于按照蛋白质、碳水化合物、脂肪、水、维生素和矿物质等的含量来规定饮食结构的,牛羊肉同其它动物蛋白一样,一年四季皆可食用。不过,夏季吃牛羊肉应该特别注意新鲜和烹饪方式。

牛羊肉的新鲜是吃得健康的保障,所以夏季购买牛羊肉要特别注意质量。肉质的鉴别可以采用以下方法综合判断:新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味;新鲜肉触摸起来有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥;新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

要想吃了不上火,还要注意科学烹饪。由于牛羊肉特有的腥味,在烹饪时,人们往往加用辛辣刺激的调味品,如八角、花椒、胡椒等,这些调味品是具有的“上火”功能的,并不是牛羊肉本身的特性。热天吃牛羊肉宜选用清炖的做法。将新鲜牛羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜清炖。这样制作的牛羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,让人们尽享美味的同时,既可补充营养又无食后上火之虑。(青方)

    

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