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原创芒果酸奶冻

2018-09-15 11:47:32

【原创】芒果酸奶冻 收藏

这是一道甜品,制作过程简单,自己在家的时候可以尝试做做看。这道甜品不用烤箱,所以家里没有烤箱的朋友可以制作甜品啦。这道甜品从外表看很是精致,食物看起来令人很有食欲,一口咬下去,软嫩可口,香甜的口味相信会是很多人下午茶的,快来做做吧!

烹饪难度:一般烹饪时间:数小时主料 芒果泥 260克 自制原味酸奶 200克 调料 牛奶 60克 糖粉 16克 吉利丁粉 8克 白砂糖 20克 做法步骤 115克牛奶隔水加热,加入5克白砂糖和2克吉利丁粉溶化至无颗粒

2芒果泥130克与50克酸奶用手抽搅拌均匀,加入稍凉的牛奶吉利丁液继续搅拌均匀

350克淡奶油加4克糖粉打发六至七成,加入上一步的糊搅拌均匀成芒果糊,均匀倒入模具中为层,然后放入冰箱冷冻半小时左右

430克牛奶隔水加热,加入10克白砂糖和4克吉利丁粉溶化至无颗粒。稍凉后倒入100克酸奶用手抽搅拌均匀

5100克淡奶油加8克糖粉打发六至七成,加入上一步的糊搅拌均匀成酸奶糊,均匀倒入模具中为第二层,然后放入冰箱冷冻1小时左右

615克牛奶隔水加热,加入5克白砂糖和2克吉利丁粉溶化至无颗粒。芒果泥130克与50克酸奶用手抽搅拌均匀,加入稍凉的牛奶吉利丁液继续搅拌均匀

750克淡奶油加4克糖粉打发六至七成,加入上一步的糊搅拌均匀成芒果糊,均匀倒入模具中为第三层,然后放入冰箱冷冻4小时左右,冷冻定型完成后脱模,吃时请提前放冰箱冷藏或室温回温后撒些椰蓉再食用

8完成

烹饪小窍门 1.因为这款甜点做了三层,每一层都要冷冻定型不粘手后再做下一层

2.这款甜点建议要用硅胶模具,冷冻后方便脱模。另外定型时是冷冻不是冷藏,因为其一冷冻比冷藏可以用更短的时间定型。其二,冷冻后的甜点有硬度更容易脱模,如果用冷藏的话在脱模时甜点会很容易碎

3.此款甜品可密封放冰箱冷冻保存数日,食用时提前从冷冻拿出室温放置半小时左右口感

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