您当前的位置: 首页 > 健康

脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法

2018-11-05 19:07:24
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法 教你炒出清脆美目的酸辣耦丁。白色莲耦经过紫甘蓝汁浸泡披上粉红外衣,瞬间让人美目一新,再和白色耦丁制成菜肴,好看又好吃。要想炒得脆,一定先放醋后放盐,炒白菜也是如此。 难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟 主料 白莲耦1节 紫甘蓝外皮3片 小米椒3个 薄皮青椒1个 姜3片 白醋(用来点紫甘蓝汁)1勺 生抽1勺 香醋1勺 姜汁醋1勺 盐半勺 鸡精、糖少许 脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法步骤 1. 白莲藕洗净去皮,辣椒洗净。小窍门白莲适合炒、凉拌,发红的适合煲汤。 2. 通常紫甘蓝外皮老就弃之不用。小窍门:洗净用少许水小火煮烫,取汁液可泡耦,或加入面粉调色。 3. 小窍门,煮好甘蓝汁滴入白醋,瞬间变成红色。 4. 耦先切段,再切成丁。放开水中焯一下,过下水即可。然后放入凉水中浸泡(防变色还脆)。 5. 红椒切小粒,青椒切小片,姜切末。 6. 将一半耦丁放到紫甘蓝汁中浸泡,腌好的耦丁。喜欢颜色深时间长些。我腌了2个多小时。 7. 锅中放油,七成热下辣椒和姜末。 8. 转中大火,放入耦丁炒几下。小窍门沿锅边倒入香醋,一是颜色好看,二是这时加醋,醋基本挥发没酸味,保留其香,更重要的就是耦脆,先放盐,盐使菜中水分流失,口感不好。啰嗦了… 9. 加生抽、盐、糖翻炒片刻,放姜汁醋和一点鸡精即可。再加点醋有酸味。小窍门,加两次醋口感真的不一样。 10. 好看又好吃的藕丁。
推荐阅读
图文聚焦